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Pan con Aceitunas verdes

Prueba de cambio Estamos por fin de vuelta tras un largo parón, por el que pedimos mil disculpas. Sabemos lo fieles que nos habéis sido a través de nuestro canal de youtube y os damos las gracias por ello. Retomamos con mucha ilusión la actividad en el blog con una sencilla pero riquísima receta de pan para el Cooking Chef, …

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Tomates Confitados

Para disfrutar al máximo de una de las mayores fuentes de  licopeno que nos brinda el verano, os proponemos una facilísima receta a base de tomates y que os dará mucho juego a la hora de combinar vuestros platos ya que la podréis utilizar como guarnición de carnes blancas, para enriquecer unas tostas con queso o simplemente acompañando un poco …

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Brandada de Bacalao con Crujiente de Pan con Ajo

En estos días no puede faltar en nuestras mesas uno de los grandes protagonistas de la Semana Santa española, el bacalao. Además de los exquisitos guisos y arroces habituales, también podemos elaborar unas estupendas tortillitas o croquetas y ¿por qué no? una brandada, receta originaria de la Provenza francesa, y que en España también triunfa. Os ofrecemos aquí nuestra versión, …

Tarta Tatin ID

Vídeo-receta Tarta Tatin, una Tarta de Manzana con Historia

De todas las tartas de manzanas que existen, la Tatin es, sin lugar a dudas, una de las más apreciadas. Su historia también ha pasado a ser posiblemente la serendipia más conocida del universo gastronómico. En efecto, cuenta la historia cómo las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin regentaban a finales del siglo XIX un pequeño hotel en Lamotte-Beuvron, un pueblecito …

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¿Qué es la mantequilla clarificada? ¿Para qué nos sirve? Vídeo explicativo

La mantequilla clarificada es uno de nuestros mayores aliados en la cocina; es una grasa que nos permite saltear, dorar o asar alimentos sin que se nos quemen, ya que puede alcanzar temperaturas muy elevadas sin deteriorarse. ¿Qué diferencias hay entre la mantequilla y la mantequilla clarificada? Sin entrar en explicaciones químicas profundas, lo primero que tenemos que saber es que, …

Ensalada de quinoa fd

2013, Año Internacional de la Quinoa

Aunque en muchos países latinoamericanos es conocida desde tiempos inmemoriales, la quinoa o quinua lleva relativamente poco tiempo consumiéndose en Occidente; los conquistadores españoles no tuvieron a bien importarla en sus expediciones como sí lo hicieron con el tomate, las habas de chocolate y otros muchos cultivos. Para los Incas, la quinoa representaba “la madre de todas las semillas” y …