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Primer Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición

Este 21 de octubre se celebra en el Círculo de Bellas Artes de Madrid el primer Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición. Esta jornada tiene como finalidad concienciar principalmente a los restauradores sobre la necesidad de ofrecer menús a la vez saludables y atractivos ya que son muchas las personas que deben realizar las comidas principales fuera del hogar. El …

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Encuentros Gastronómicos en Sevilla

Este martes 15 de octubre empezamos un nuevo proyecto con los “Encuentros Gastronómicos” en las instalaciones de cocina de la Asociación Autismo Sevilla (Centro Angel Rivière en Sevilla Este). David Massé impartirá los martes y jueves -de 17h00 a 19h30- unos talleres de cocina en los que enseñará las recetas y técnicas de los grandes Chefs españoles y extranjeros. Parte …

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2013, Año Internacional de la Quinoa

Aunque en muchos países latinoamericanos es conocida desde tiempos inmemoriales, la quinoa o quinua lleva relativamente poco tiempo consumiéndose en Occidente; los conquistadores españoles no tuvieron a bien importarla en sus expediciones como sí lo hicieron con el tomate, las habas de chocolate y otros muchos cultivos. Para los Incas, la quinoa representaba “la madre de todas las semillas” y …

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Chips de Vitelotte, las más coloridas

Tras unos días de descanso retomamos las buenas costumbres y nos ponemos manos a la masa. Como aperitivo del menú que os tenemos preparado para esta semana, os proponemos unas simples chips hechas con patatas vitelotte, las patatas moradas, casi negras, por fuera y violetas y blancas por dentro. El color tan peculiar de estas patatas se debe a las …

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Cornetes Crujientes de Guacamole

El guacamole es sin lugar a dudas una de las recetas mejicanas más conocidas. Admite multitud de versiones -con o sin cilantro, con o sin tomate, con o sin picante, etc.-); por lo general se sirve acompañado con nachos aunque cualquier base de pan o verdura es válida. La que os proponemos hoy es una receta que descubrimos hace algún …

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Conserva de Melva

Con la receta de hoy abrimos uno de los capítulos de la cocina más gratificantes: hacer nuestras propias conservas de pescado. Aunque a simple vista parezca algo muy técnico y difícil de abordar, nada más lejos de la realidad. Basta con seguir unas pautas muy sencillas para evitar cualquier riesgo de intoxicación y poco más. Eso sí, os tomará un …

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Clafoutis, ¿con hueso o sin hueso? Esa es la cuestión…

Estamos en plena temporada de cerezas, uno de los regalos que nos brinda el verano. Para beneficiarnos de los muchos nutrientes que nos aportan, nada mejor que consumirlas frescas. Sin embargo, existen otras maneras de disfrutarlas como confituras, salsas, coulis, helados o tartas. Para muestra, un botón: nos hemos decantado hoy por hablaros del postre de cerezas más clásico de …

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Crujientes de Jamón

Esta es una propuesta fácil de hacer que podéis preparar con antelación ya que se conserva perfectamente durante varios días; como snack resulta elegante pero también podréis utilizar los crujientes para decorar algún plato o “chupito” (con una crema de guisante, por ejemplo) o incluso incluirlos en alguna ensalada en la que queráis mezclar texturas. Para vuestra comodidad, venden sobres …