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Tomates Confitados

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Para disfrutar al máximo de una de las mayores fuentes de  licopeno que nos brinda el verano, os proponemos una facilísima receta a base de tomates y que os dará mucho juego a la hora de combinar vuestros platos ya que la podréis utilizar como guarnición de carnes blancas, para enriquecer unas tostas con queso o simplemente acompañando un poco de pasta.

 

Ingredientes: para 24 unidades

  • 12 tomates medianos de type “Roma” (en forma de pera), bien maduros pero firmes
  • 6 cabezas de ajo
  • 8 ramitas de tomillo
  • 6 c.s. aceite de oliva

Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 80ºC (Termostato 1-2).
  • Introducir los tomates en agua hirviendo ( sólo durante unos 10-15 segundos en función de lo maduros que estén), e inmediatamente después echarlos en un cuenco con agua con hielo (esto permitirá pelar los tomates con muchas facilidad).
  •  Una vez enfriados los tomates, los escurrimos, los pelamos y les quitamos el pedúnculo.
  • A continuación, cortamos los tomates en dos mitades (por el lado más largo) y quitarles las semillas y la pulpa, ayudándonos con una cuhcarilla (podemos conservar la pulpa para otras preparaciones).
  • Desgranamos las cabezas de ajo, sin pelar, y aplastamos los dientes con la palma de la mano.
  • Untamos la bandeja del horno con aceite de oliva y colocamos los tomates juntos pero sin que estén demasiados apretados.
  • Echamos el resto del aceite por encima de los tomates, añadimos los dientes de ajo y las ramitas de tomillo, previamente lavadas y secadas.
  • Esparcimos un poco de sal gruesa, metemos la bandeja en el horno y dejamos confitar durante unas tres horas. Durante la cocción le daremos dos vueltas a los tomates para que se hagan uniformemente.
  • Una vez estén listos, los dejamos enfriar, los metemos en un tarro grande y los cubrimos con aceite de oliva. Tapamos el tarro herméticamente y ¡listo! Lo mejor es que así los podremos conservar durante 15 días sin problema.

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Esta entrada también está disponible en: Francés

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