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Tomates Confites

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L’été est encore là qui nous offre une des meilleures sources de licopène: les tomates. Pour en profiter au maximum, nous vous proposons une recette toute simple, très facile à réaliser quoique un peu longue (il vous faudra compter environ 3 heures). Ces tomates confites apporteront un petit peu de soleil à vos bruschettas, à vos pâtes ou accompagneront vos fromages à merveille.

 

Ingrédients: pour 24 unités

  • 12 tomates moyennes de type “Roma”, bien mûres et bien fermes
  • 6 gousses d’ail
  • 8 brins de thym
  • 6 c.s. d’huile d’olive

Préparation:

  • Préchauffez le four à 80ºC (Thermostat 1-2)
  • Incisez la base des tomates en croix avec un couteau d’office et plongez-les dans l’eau bouillante, de 10 à 15 secondes en fonction de leur maturité, puis immédiatement dans de l’eau glacée. Epluchez-les ensuite en retirant la peau avec la pointe du couteau.
  • Une fois refroidies, égoutez les tomates, les peler et leur retirer le pédoncule.
  • Coupez ensuite les tomates en deux dans le sens de la hauteur et retirez les graines et la pulpe à l’aide d’une petite cuillère.
  • Applatissez les gousses d’ail entières avec leur peau, avec la paume de la main.
  • Badigeonnez à l’aide d’un pinceau la plaque du four avec de l’huile d’olive.
  • Rangez les tomates les unes contre les autres sur la plaque du four, sans trop les serrer.
  • Nappez-les ensuite du reste d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail et les brindilles de thym entre les tomates, parsemez de gros sel et glissez au four.
  • Laissez confire pendant 3 heures, en les retournant deux fois pendant la cuisson.
  • Les disposer, refroidies de préférence, dans un bocal, les recouvrir d’huile d’olive et refermer le bocal.
  • Elles peuvent se conserver ainsi pendant une quinzaine de jour.

 

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