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¿Qué es la mantequilla clarificada? ¿Para qué nos sirve? Vídeo explicativo

La mantequilla clarificada es uno de nuestros mayores aliados en la cocina; es una grasa que nos permite saltear, dorar o asar alimentos sin que se nos quemen, ya que puede alcanzar temperaturas muy elevadas sin deteriorarse. ¿Qué diferencias hay entre la mantequilla y la mantequilla clarificada? Sin entrar en explicaciones químicas profundas, lo primero que tenemos que saber es que, …